你知道蕨粑是由山蕨菜淀粉制成的吗,分享山蕨菜的特征及价值
夏日炎炎,小伙伴们是不是正葛优躺在空调房里呢?今天小编想在各位面前忏悔一番,作为一个美食小编,居然不知道什么是山蕨菜,真是惭愧至极!为了给自己和大家普及更多的生活以及美食方面的知识,让我们来了解一下山蕨菜的特征及价值。
山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,幼叶统称蕨菜,山蕨菜为其大宗品种之一,又称"龙头菜"、"吉祥菜",当地人叫它"猫爪子"菜。那么你知道蕨粑是由山蕨菜淀粉制成的吗?
其实,蕨粑是用山蕨菜淀粉制成的,和蕨根粉是属同源,和腊肉可谓是绝搭。下面,我们来介绍一下山蕨菜吧~
一、形态特征
山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色,长而横向伸展,直径0.6~0.8厘米,长10余厘米,最长可达30厘米。叶由地下茎长出,为三回羽状复叶,总长可达100厘米以上,略成三角形。第1次裂片对生,第2次裂片长圆状披针形,羽状分裂,小裂片线状长圆形,无毛或仅在背面中脉上有毛,细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛,草质化后茎秆光滑,茸毛消失。夏初,叶里面着生繁殖器官,即子囊群,呈赭褐色。
二、主要价值
蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状,呈青绿色,成熟后便伸开。叶柄黄褐色,可达一至二尺长;根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色茸毛,内含大量优质淀粉,可提制山蕨菜淀粉。
1、营养价值
含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素A、C和磷、钙等,每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎,是别具风味的野菜佳品,炒食、煮汤、炝拌、盐渍,清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食,也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。
2、药用价值
性味:甘、寒涩、无毒。归经:入大肠、膀胱。功效:清热解毒,安神利尿。主治:痢疾,脱肛。1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。2.下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。3.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
以上是今天的分享啦~蕨粑是用山蕨菜淀粉制成的,并且跟腊肉可以说是绝配,有兴趣的小伙伴们可以尝试一下哦~此外,原来山蕨菜的营养价值是十分丰富的,不仅含有各种维生素,还有丰富的蛋白质。山蕨菜可以用作炒食也可以用来凉拌,算是别具一番风味的佳肴呢~
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