蕨菜和拳菜的区别,惊了,居然这么简单
蕨菜就是拳菜,区别不存在。就像方言一样,同一个意思换一种读音叫法而已。蕨菜做出来的美味会飘着一种淡淡的清香,不少的人就会被这股清香给吸引过去。不知道你有没跌入它的迷香里呢!下面我们来了解一下蕨菜这道料理怎么做更好吃吧。
蕨菜和拳菜的区别,惊了,居然这么简单
蕨菜和拳菜的区别,没有什么所谓的区别,两个名字都是同样的东西,不同的地方叫法不一样,有的地方甚至管它叫长寿菜呢。有的地方就叫拳菜,因为,嗯,长得很像个小拳头吧。山野菜的一种,有淡淡的茶香,和肉同炒很衬味道。炖肉,炒肉都可以。不过呢,生的蕨菜最好不要吃,和鲜香菇一个道理。
拳菜,多年生草本植物,株高度100cm 左右,根状茎长而横走地下。拳头菜是我国主要的野生蔬菜,被称为山菜之王。其营养价值较高,有一定的滋补作用,根状茎可入药,有解毒利尿的功效。拳头菜在山地阳坡处,常呈群片分布。叶片初为嫩绿色,叶片未充分展开时集中于叶柄顶端,形状如拳,"拳头菜"由此得名。春季,农民采摘后用水烫过,然后晒干晒透,留待食用。食用时温水浸泡,发好后可以炒肉、炖肉,味道鲜美。古时崂山人已知这种植物的食用价值,因其数量少,采摘加工不易,所以只能送官府寺庙供奉达官贵人。
一、用料
干蕨菜一小把、里脊肉二两、干辣椒四五个,剪开、花椒三个指头的一小撮、盐少许、生抽少许
二、拳菜肉丝/蕨菜肉丝的做法
1、蕨菜用水泡开,凉水泡三个小时以上为最好。时间短的话,就用温水泡发。然后切成四厘米长的段。(早上出门上班的时候泡上嘛,中午回家炒妥妥的)
2、里脊肉切丝,锅里多放些油,把肉丝滑散盛出。(肉滑的好,整道菜都变得美妙了起来呢)
3、留底油,小火温油,放花椒,炸出花椒的香味。然后把花椒盛出扔掉(花椒桑对不起)大火,油温七成热的时候,同时下辣椒,肉丝,蕨菜。爆炒半分钟到四十五秒,然后放盐和生抽,出锅。(原谅一个对时间有强迫症的人吧喵)
三个步骤教你轻松学会这道菜的制作方法,做的不好吃也没有关系,重要的是花了心思。
蕨菜和拳菜都是所谓的一个称呼而已,大可不必太纠结。重要的是我们要学会掌握这道美食的做菜技巧。这样做出来的菜才不会飘着清香,更加的吸引你的另一半哦。学习总是需要时间的,千万不要操之过急。不然做出来的东西会适得其反,达不到你预先的效果。
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