石螺怎么吃
相信大家对于田螺都不会太陌生,大家也将常会在饭桌上见到这一食材,但是相信很少会有人有自己动手处理这一食材的勇气。其实,田螺这一接地气的食材处理起来也十分方便,可以做出许多不同的菜品。下面,就让小编来告诉大家,石螺怎么吃。
一、石螺怎么吃
1、田螺鸭脚煲
螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥干净再用。鸭脚用清水冲洗干净,清洗干净螺蛳,想办法把屁股敲烂。葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好。鸭脚放热油锅炸起泡,焦黄色起锅,捞出后立刻放冷水中浸泡,泡软十分钟后是这样的,捞出备用。热锅放油,炒香葱、姜、酸,放螺蛳翻炒,再放八角等香料同炒。放鸭脚,放水没过鸭脚,一定要放够水,因为要炖1个多小时,水会蒸发消耗。放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋,再继续煮。煮到鸭脚软烂,关火即可。
2、辣炒螺蛳
螺蛳要买人家泡过吐泥的,买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时,刷子刷洗干净,然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股,这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水。蛤喽洗净切碎,紫苏洗净切碎,热锅,锅内不放油,把切丝的酸笋放入翻炒至干水,盛起备用。热锅内放入油,放入蒜和姜丝爆香, 放入花椒和辣椒干,八角碎爆香,倒入沥干水的螺蛳,大火爆炒,倒入料酒翻炒。倒入酱油,蚝油,胡椒粉,郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒。加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水,盖上锅盖焖煮半小时左右即可,时间长一些螺肉会更加入味哦。
3、猪骨田螺汤
田螺剪去尾部彻底清洗干净,猪骨头洗干净用盐和少量花生油腌入味。把红枣掰开口,将所有备好的食材一起放锅里加适量水猛火煲两个小时!香喷喷的骨头田螺汤完成了!这汤很清甜!味道很好,清热祛湿。
4、螺蛳粉
石螺清水洗干净,浸泡一到两天后(期间换水几次),刷干净外壳,钳去尾尖后洗干净。猪骨洗净焯水几分钟捞出沥干,放入汤锅,加入足量清水,大火烧开转中小火炖煮。酸笋切片,放入无油炒锅,小火烘干表面水分,盛出备用。炒锅放油,油热后放入姜片,大蒜炝锅后放入,八角,桂皮,草果,丁香,香叶,花椒,干辣椒炒出香味,投入石螺炒干水分,放紫苏,酸笋,加入料酒耗油生抽豆腐乳炒入味。将炒好的石螺倒入猪骨汤中,小火慢炖2-3小时。最后加盐,鸡精调味。
本站的小编对于石螺怎么吃的介绍就到这里啦,田螺有许多不同的却同样美味的做法,看完上面的介绍,你会不会十分心动,想要自己动手尝试一下呢?别犹豫了,这么美味又简单易做的田螺你怎么能错过了?快去实践吧!
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