海带排骨汤怎么做,有什么营养价值和功效
进入炎热的夏天,人体流失大量水分,这个时候我们要及时补水,多吃蔬菜水果,注意防暑降温。另外,还要多喝解暑清热、开胃健脾的汤水,来帮助身体补充营养。今天就来给大家介绍一下海带排骨汤的做法,以及介绍一下这个汤的营养价值和功效等。
一、海带排骨汤的营养价值
海带排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白外,还含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素等。具有有很高的营养价值。
二、海带排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人都可食用,特别适宜体弱多病、气血不足、阴虚纳差者。
禁忌人群:因为海带的属性为寒性,所以寒凉体质者、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食;因为排骨含有较高的蛋白质,而且是肉类,所以肥胖、血脂较高者慎食。
三、海带排骨汤的做法
1、猪排骨斩段,将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
2、海带提前正蒸好,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,切成条状。
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉,然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。
四、海带排骨汤的烹饪技巧
1、市场上的海带一般都不会是新鲜从海里运来的,都是经过晒干处理,然后再泡发,这样就可能存在泡好几天的海带,买这样的海带要注意观察外形和颜色,海带正常颜色是深褐色,质厚实、形状宽长、边缘无碎裂或黄化现象的,才是优质海带。
2、如果是想买回来自己泡发的,可以选择干海带,褐绿色或土黄色的是比较正常的颜色,经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳。另外干海带表面附着的白色粉末状,这是一种贵重的营养药品—甘露醇,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
3、煮汤加入姜和花椒是为了缓解掉海带的寒性,料酒可以更好的将排骨和海带的美味激发出来。
五、海带排骨汤的功效作用
1、减肥:海带含有大量的膳食纤维,可以增加饱腹感,而且海带脂肪含量非常低,热量小,是减肥人士的最佳减肥食品。
2、防治甲状腺肿:海带含有大量的碘和碘化物,它具有“碱性食物之冠的美称”,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
3、利尿:海带上常附着一层白霜似的白粉其实是一种甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
4、延缓衰老:海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。
海带排骨汤的做法大家都学会了吗?做法十分的简单便捷,而且对人体十分有益。在这个炎热的季节里,大家可以在家多煮这个海带排骨汤来喝哦,可以清热解毒,解暑利尿,而且还能有助减肥哦。要减肥的爱美女士们怎么能够错过这个美味的汤呢?
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