山东煎饼好吃还天津煎饼好吃
提起煎饼,总会联想起山东煎饼卷大葱,而事实上,只有位处山东西南部的枣庄市,临沂市等地区,以煎饼作为日常食物。传统的山东煎饼时,极具韧性,很难作为日常小吃美食。而天津煎饼,更接近大家印象中的杂粮煎饼,食材丰富,内容多元化,其美味被广泛接受。
一、山东煎饼好吃还天津煎饼好吃
从食材丰富,内容多样来讲,天津煎饼的口感更胜一筹。天津煎饼也称煎饼馃子,由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠、甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。
二、山东煎饼以及天津煎饼的历史来源
山东和天津这两个地方的煎饼果子不仅美味,而且有着久远的历史,不过哪一个地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。关于这个问题,首先,煎饼是产自山东地区的,关于煎饼在山东还有一个历史故事。说是当初诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀的四散而逃,有一次诸葛亮以及将士被围困在沂河、湅河之间,因为做饭的炊具丢失,诸葛亮便让将士们在铜锣上造出了煎饼。
后来,这种制作煎饼的方法慢慢流传了下来,现如今在山东临沂大部分地区,人们的主食还是煎饼,虽然煎饼起源于山东,但是煎饼果子起源于天津地区,在天津地区流传着关于这种食物的种种传说,在明朝的时候,天津地区有很多来自各地的商人,有山东来的商人带来了煎饼,也就促使了煎饼果子在天津产生。而且,天津地区的煎饼果子已经申请成为了非物质文化遗产,这就相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。
由此可见,煎饼此物最早出现在山东地区,但是,山东煎饼好吃还天津煎饼好吃?目前山东地区也保留了较为经典的煎饼做法,而其引申改良的美食——天津煎饼,显然更受到广泛的接受。金黄的面饼,鲜嫩的鸡蛋,崔爽的果子,清新的葱花,再结合各种丰富内涵,培根,里脊,生菜,金针菇,等等,看到这里想不想马上去吃一个呢?
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