怎么做鱼最好吃,鱼的做法大全,保准你不再嫌弃吃鱼
鱼,是我们生活中比较常见的食材,但是鱼呢,又是一个让人又爱又恨的食材。做的好吃的话,不腥的话那是真的非常好吃,但是一旦稍微有鱼腥味,那么整道菜都毁了。还有的鱼没有找到合适的做法也是非常不受欢迎的。那么鱼到底要怎么做才最好吃呢?跟着小编学起来。
做鱼不是难事,掌握技巧保证好吃。下面分享鱼的做法大全。
一、红烧鱼块
1、健康功效
草鱼:温中、五花肉:滋阴、冬笋:清热
2、食材用料
草鱼 600克、五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽 10克、淀粉 50克、胡椒粉 10克、大料 3粒、花椒 10克、料酒 20克
3、做法
1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2、冬笋洗净切片,五花肉切片备用。
3、草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。
4、用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。
5、锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。
6、锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。
7、放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8、大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。
二、重庆麻辣烤鱼
1、鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
2、然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.
3、芹菜和竹笋洗净切段备用。
4、腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
5、把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。
6、烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
7、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。
8、在加入豆瓣酱炒香。
9、加入适量的清水。
10、加入老抽。加入蒸鱼豉油。再加入白糖。大火煮上3-5分钟出香味。
11、然后倒入芹菜和竹笋。继续煮上2分钟
12、2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
13、已经烤好的鱼取出。把鱼放入托盘中。
14、再次入烤箱烤制10分钟。
15、锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。
16、然后把油浇在考好的鱼盘中。
17、在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。
看了以上的介绍,做鱼是不是非常简单呢?在外面吃着贵又不卫生,自己动手在家做吧,不仅味道好、口感好,而且食材丰富又新鲜。学会这几道菜,直接让你从厨艺小白到巅峰。还犹豫什么?赶快去买鱼回来做啊。只要你学会这几个做法,鱼对你来说简直小菜一碟。
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