凉拌牛肉怎么做好吃
牛肉富含高蛋白、高脂肪、高热量,钙、铁、磷等营养素,其具有补气补血、强身健骨的功效。我们平时会把牛肉炒着吃,还可以煎牛排,不过,还有一种吃法也很可口,就是凉拌牛肉。说到凉拌牛肉,里面必须加入香菜,那滋味真不错!下面就看看凉拌牛肉具体做法吧!
一、凉拌牛肉怎么做好吃
主要食材介绍
牛腱子肉 450g 大葱段 3小段 八角 4-5个 桂皮 3-4小块 香叶 4-5片 香醋 半小碗 麻油 适量 香菜沫 适量 糖 适量 盐 适量
步骤
1、牛肉冷水下锅,开锅后撇去浮沫,并将牛肉捞出。
2、再次将牛肉入锅,倒入大葱段、八角、桂皮、香叶和盐,将牛肉煮至熟烂。我建议用高压锅煮,这样既节省时间,牛肉也比较熟烂。
3、将煮熟的牛肉切成小扁块儿,分别倒入:盐、糖、香醋、麻油、辣椒油和熟芝麻,搅拌均匀即可。
4、将拌好的牛肉盛出,撒上香菜沫,一盘清凉可口、满口留香的凉拌牛肉就做好了。
二、牛肉不能和什么一起吃
1、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。
2、红糖
牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。
通过以上了解,凉拌牛肉的做法大家都学到了吗?我们做凉拌牛肉的时候,一定要把牛肉先卤制好,如果你在外面买别人卤好的牛肉,不仅价格贵些,而且还没有自己现卤的新鲜,所以,学会了这道菜,以后就可以吃新鲜放心的凉拌牛肉了哦!是不是很开心?
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