芦笋的烧法有哪些
沅江芦苇的幼茎也称为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着“洞庭虫草”的美誉。这样的美食绝大部分存在于南方,因为它南方更有利于它的生长,今天我们要一起去了解和学习的是芦笋的烧法,更多不同种类的做法,才能诠释它的价值。
芦笋的烧法有哪些
一、酱爆肉片芦笋
材料
做法
1、将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;猪肉切片;锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色;
2、加入胡萝卜片略炒后,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒,接着加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可。
二、芦笋香菇青豆炒虾仁
材料
芦笋,红辣椒,鲜虾,口蘑,青豆,玉米粒,胡萝卜,香辣酱,
做法
1、先将芦笋掐去老头,留下嫩头,浸泡洗净、切段,鲜虾去头、壳,挑去虾线,口蘑,红椒切片。
2、起锅倒油,待油6成热爆香蒜茸,加入虾、青豆、玉米粒、红椒略炒3、下鲜芦笋、胡萝卜叮、口蘑翻炒片刻,加入一勺韩国香辣酱,调味出锅
三、芦笋炒素虾仁
材料
青芦笋300公克,素虾仁130公克,姜10公克,辣椒10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许,白胡椒粉少许
做法
1、辣椒、姜洗净切片;青芦笋洗净切段;放入滚水中快速汆烫后捞出,浸泡在冰水中。
2、素虾仁放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分备用。
3、热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、姜片,再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
四、蒜蓉芦笋拌海参
原料
芦笋、水发海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒
做法
1、芦笋去掉发硬的根部,下半部的皮削去,然后斜切成片;
2、海参斜切成薄片,大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用;
3、水中添加一点点盐和一点点油,烧开后下入芦笋焯一下;
4、变色后捞出过凉开水,沥干水分备用;
5、焯好的芦笋和海参混合,添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀;
6、起油锅,下入橄榄油,煸香另一半蒜蓉至淡黄色,同时添加一些黑胡椒粒煸香;
7、炸好的黄金蒜蓉连同油一起,浇在拌好的芦笋海参上,拌匀即可。
无论是爆炒还是凉拌都适宜家庭的日常吃法,食材简单而常用,对于芦笋的烧法,对于北方人更喜欢的应该是酱爆肉片芦笋,而南方人喜欢的应该是芦笋香菇青豆炒虾仁。无论哪种做法,都会给你和你的家人带来一场盛宴,喜不胜收。
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