牛轧糖保质期有多久,怎么做牛轧糖
现在对于大部分人来说,甜品是很多人最爱的一道菜系了吧。吃甜点不仅可以消除不开心,更多的是能够让人有一种新的不可代替的感受。那么今天小编要说的则是我们最近越来越火的牛轧糖的做法,牛轧糖的做法非常多,那么到底是怎么做的呢?牛轧糖存放冰箱能保持多久呢?
一、牛轧糖保质期有多久
得看你做的是什么糖,什么条件下保存。牛轧糖之类的一般情况下放冰箱冷藏大概能保半个月吧,硬糖会更长一些,但因为是手工的,保质期是比不上工厂里生产的。建议是如果做的少,尽快吃完吧。
二、在家怎么做牛轧糖
方法一
材料:脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)
5、加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。
小提示:
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种,如果不容易倒出来,可以微波炉叮20秒,就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机,手动的话,速度不够快,糖很快凝结,做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度,做好的糖会比较软。
方法二
材料:细糖200g,麦芽糖400g,水150g,盐5g,蛋白60g,奶油150g,奶粉150g,花生400g
做法:
1、将材料1一起熬煮,另外,将蛋白打发,等材料1煮至140℃时,倒入打发的蛋白中,倒的时候稍微拉高,让糖液成为一直线,沖入蛋白中。
2、依序加入材料3、4、5拌匀后,趁热倒入平盘中压实。
3、等到冷却后,就可脱模,并分割成小块。
牛轧糖保质期其实并不长,所以大家做了牛轧糖或者买的牛轧糖一定要尽快吃掉哦,尤其是在这炎热的夏季,是很容易融化的哦。其实各位可以自己在家尝试自己做一下牛轧糖的,做法非常简单的,真是一个简单方便又好吃的小甜点。赶快收藏吧,跟着小编学起来。
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