鸡头米煮多久熟,怎么做好吃呢
你听说过鸡头米吗?其实它就是指新鲜的芡实,那么为什么会叫它鸡头米呢?这是因为芡实的果实基本都是圆球状的,而且还带着一个小尖端突起,整体形状非常像一个带着鸡冠的鸡头,因此就把它叫作了“鸡头米”。鸡头米的营养价值十分丰富,经常被放在各种粥品中搭配食用。
那么究竟鸡头米煮多久熟,怎么做好吃呢?我们一起来学习一下吧。
一、山药薏米芡实粥
材料:山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法:
1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3、带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。
二、绿豆薏米芡实粥
材料:绿豆,薏米,芡实
做法:
1、绿豆、薏米洗净,浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍开即可
3、如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一起入锅煮
三、栗香南瓜芡实羹
材料:板栗50克,南瓜1个(重约500克),鲜芡实(鲜芡实:有滋阴壮阳,补中益气,滋养强精,补脾健胃的作用)10克。
调料:美极上汤200克,鸡粉6克,高汤300克,生粉5克,盐3克。
做法:
1、南瓜入笼大火蒸10分钟,取出后切去1/5,将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出,制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。
2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟,泡去外衣,放入沸水中大火汆2分钟,取出后控水;将板栗放入碗中,加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味,上笼大火蒸20分钟至透,取出磨成蓉。
3、锅内放入高汤,大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀,加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后,用生粉勾芡,起锅,装入南瓜碗中即可。
四、莲子芡实荷叶粥
主料:莲子30克,芡实米30克,糯米60克
辅料:荷叶50克
调料:白砂糖10克
做法:
1、将莲子、芡实、糯米洗净,荷叶洗净分卷扎成3-4小卷;
2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至粥成,去荷叶,加盐调咸粥或加糖调甜粥均可,随量食用。
鸡头米不同于我们平常吃到的米类,它的果实颗粒较大,因此不易煮熟,鸡头米煮多久熟还要根据烹饪时的火候另加判断,最好可以自己亲自品尝一下,口感软糯绵实即可。另外,鸡头米向来有着“水中人参”的美誉,足以看出它在人们心中的珍贵地位,有兴趣的朋友可以自己在家学着做一做。
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