清蒸排骨的家常做法,赛过五星级大饭店大厨师的手艺!
一般人都很喜欢吃排骨,因为排骨做出来十分香脆,特别是咀嚼的这个过程中,回味无穷,让人欲罢不能。可是很多排骨的做法都是什么糖醋排骨,香辣排骨。有些不能吃辣的人士就十分忧愁,那应该如何是好呢?其实排骨也有清淡的做法。
一、清蒸排骨的家常做法
原材料准备:排骨、生姜、香葱、食盐、料酒、香醋、豆豉、辣椒、生抽、白糖。
制作过程:
1.排骨先用清水冲洗一遍。然后开大火,锅里倒入水,水烧开,倒入排骨,焯水一遍。去掉杂质和泡沫。捞出来放入料酒,食盐,生姜,腌制半个小时入味。
2.然后生姜洗干净,香葱洗干净切成小段备用。辣椒切成小方块别用。
3.然后锅里放油,微微煎排骨到焦黄捞出来。
4.然后烧开水,把排骨放入盘子里,放入姜丝,辣椒、料酒、香葱、豆豉、生抽、白糖、搅拌均匀。然后把盘子放入蒸笼里蒸。先用大火蒸十分钟,就可以出锅了。
二、清蒸排骨的豪华做法。
原料准备:猪排骨、冬笋、腊肠、生姜、香葱、食盐、味精、料酒、白糖、鸡汤。
制作过程:
1.猪排骨洗干净,然后烧开水,焯熟捞出来备用。切成小段之后,放入料酒,生抽,食盐,姜丝腌制十分钟入味。
2.香葱洗好后切成段,冬笋洗干净也切成片,腊肠切成小段备用。
3.然后拿出盘子,一次排上猪排骨、腊肠段、冬笋片。再在这三种东西上面,撒上食盐,味精、白糖、生抽、老抽、在摆上切好的姜丝和香葱段,最后淋上鸡汤。
4.最后盖上锅盖,蒸上二十分钟,便能出锅了。
三、清蒸排骨的注意事项
1.排骨一定要事先焯熟,焯熟的时候,可以加入生姜丝去腥。
2.蒸排骨的时候,一定要水烧开然后在下锅,因为这样排骨才鲜嫩。
清蒸排骨的家常做法十分简单快捷,特别适合刚学会下厨的小白爱好者。大家在菜市场选择排骨的时候,一定要看肉质十分细嫩新鲜,不然口感会不好。而且挑选排骨要讲究肥瘦相间,这样出来的口感才会更爽,入口又弹性有嚼劲。
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