有一种野菜长寿菜——马齿苋
现在有一种野菜被人们称作长寿菜,人们已食用已久,这种野菜叫做马齿苋。夏秋季节,正是采摘马齿苋的最佳季节,马齿苋有很多好处,大家都称他为“天然抗生素”,所以老百姓们都叫马齿苋为“长寿菜”。长寿菜的吃法有很多,每一种做法都别具风味,现在向大家介绍几种做法。
有一种野菜长寿菜——马齿苋
1、马齿苋粥
鲜马齿苋100克,粳米50克,葱花5克。将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用;将粳米淘洗干净,放人锅内,加适量水煮熟,放人马齿克煮至成粥,出锅即成。
2、马齿苋拌豆芽
鲜马齿苋150克,黄豆芽150克,白糖6克,醋2克,味精2克,酱油 3克,香油15克。将马齿苋去老叶,洗净;黄豆芽洗净。分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中汆一下,捞出控干水分,将醋、酱油、味精、香油调成味汁;将马齿苋与黄豆芽混合均匀,浇味汁即成。
3、凉拌马齿苋
鲜嫩马齿克500克,蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎,洗净后下沸水锅体透捞出;用清水多次洗净粘液,切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿觅上,倒入酱油,淋上麻油,食时拌匀即成。
4、马齿苋炒鸡丝
鲜马齿觅400克,鸡脯肉100克,葱、姜末各10克,蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净,沥水备用;鸡脯肉切细丝,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上,加油烧至五成热,下人鸡丝划散,倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,偏葱、姜末,下马齿苋、料酒、清汤,炒至断生,下盐、味精、鸡丝炒匀,再放湿淀粉勾薄芡,最后淋香油,装盘即可。
5、马齿克猪肝汤
马齿苋45克,金针菜30克,熟猪肝50克,鸡蛋互枚。将马齿苋洗净,切碎;金针菜水发后切成段;猪肝洗净,切成薄片;将马齿苋、金针菜放人锅中,加水煮15分钟后,再加人猪肝稍炖,打入鸡蛋,待沸后调人精盐、味精即成。
6、马齿苋卤鸡蛋
马齿苋适量,鲜鸡蛋2个。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁,再取出300ml,用卤汁煮鸡蛋。天天1次,连汤一起服下。功效:清热解毒,消肿祛瘀,止痛。适宜于肝硬化发热不退、口渴烦躁者。
7、马齿苋绿豆汤
取新鲜马齿苋120克(或干品60克),绿豆50克,二者煎汤服用。此汤清热解毒之效佳,对湿热泄泻或热毒血痢效果明显。
以上向大家介绍的几种做马齿苋的方法,相信大家都明白了,那就一起动手做做吧!作为野菜长寿菜马齿苋,不同的做法都有不同的味道,风味别具一格,马齿苋有丰富的保健功能,多吃马齿苋对人们身体有很多好处,老百姓对他的“长寿草”这一美称,名副其实!
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