牛筋煮多久,牛筋的做法
牛筋,就是牛的牛肌腱或骨头上的韧带,可能跟它存在的位置相关,牛筋具有补肾生髓,养血通脉,适宜一些造血细胞障碍的人,平日里吃牛筋的地方还挺多的,主要类似牛筋面啊这种作为辅助作料出现的,还有一些炖牛筋的大菜的存在也令人垂涎三尺。
一、牛筋怎么做好吃
牛筋是一种营养比较丰富,而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲,这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话,那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好,那么就需要长时间的炖煮,这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好,炖的时间一定要够,这样牛筋就会比较好吃了。
二、牛筋煮多久
1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
三、牛筋的做法
材料
牛蹄筋100克,火腿片、水发香菇各50克,当归、紫丹参各适量。
调料
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
制作
1、香菇去蒂,洗净,切片;当归、紫丹参洗净,装入纱布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内,加入清水及食用碱,加盖焖煮30分钟,捞出洗净,待牛蹄筋发涨后切成段备用。
3、煲锅中加入适量清水,放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋,大火煮沸后转小火煲约3小时,拣出葱段、姜片、纱布袋,加盐、味精调味即可。
四、牛筋的功效
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋煮多久才会更有营养价值,,说起这个话题,那就从牛筋本质来说,味甘、性温、入脾、肾经,是挺好的一种补品,另外牛筋含有很高的蛋白质,可以起到美容养颜的功效,还可以各种的熬炖,对身体尤其是老人有很大的帮助,甚至还可以起到补肾的功效,除去牛筋本身不太容易嚼烂,其实牛筋可以说是一种口感与营养并存的。
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