牛蹄筋要煮多久才熟
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用高压锅煮40分钟左右,用普通的锅煮牛蹄筋大约3至5小时。牛蹄筋是附在牛蹄股上的韧带,是上好的烹饪原料,含有丰富的胶原蛋白,在挑选牛蹄筋有以下技巧:
1、看颜色,新鲜的牛蹄筋色泽白亮且富有光泽。
2、选择牛蹄筋上没有腐肉、肉质透明、有弹性的牛蹄筋。
3、不宜选购牛蹄筋色呈黄色、质地松软、没有弹性的牛蹄筋,其存放时间过久,肉质不新鲜。
4、选择表面看起来干燥、无杂质、看起来特别直的牛蹄筋。
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