食物致癌你不得不了解
人的一辈子,注定有许多疾病会困扰着我们,或多或少,或轻或重。但是一说到癌症这个词,相信所有人都一样恐惧,因为它是"绝症"的代言词,得了癌症的人,就会仿佛看到自己的生命将不久于这个世上,当然现代医学技术不断的进步,相信终有一天会找到克服癌症或是治愈癌症的方法,致癌的因素也是有很多,大家有听过食物致癌吗?
世界上公认的三大强致癌物是什么
食物致癌其中黄曲霉毒素、多环芳烃和亚硝胺被称为三大强致癌物。这些都是什么呢?其实研究表明,食物本身基本上不含致癌物或含量极少,致癌物往往都是在加工、储藏、运输、烹饪过程中产生的,或受到污染。所以食物本没有错,减少过程中的污染、不良饮食习惯等等才是预防癌症的重要措施之一,避免癌从口入,先从防范三大强致癌物入手。
一、黄曲霉素
它属于霉菌,并且生活中随处可见,也是强大的致癌物质,我们称它为“黄曲霉毒素”,它是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物,经常在花生、玉米、果仁和大米上繁殖生长,产生在这些食物霉变以后。近几年发现非洲、中国和东南亚发生的肝癌与食物中黄曲霉毒素含量高有直接关系。所以它的存在不容小觑,将花生仁、桃仁、谷物贮藏在密封和干燥的地方可以防止产生黄曲霉素,并且发霉的不新鲜的食物就不要再食用了,并且日常的花生油也要精制,可除去黄曲霉素。
二、 多环芳烃
熏制食品如熏鱼、熏肉、熏肝、熏豆腐干,烧烤食品如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤猪肉等。我们经常食用,但是其中却含有致癌物质多环芳烃,凡是含碳的物质,如煤炭、石油、木柴及植物秸秆、锯末等,在不完全燃烧过程中会产生强烈致癌物质多环芳烃,可导致胃癌、肺癌、皮肤癌、血癌等。预防只能少吃或不吃烧烤食品,其次是改变不合理的熏烤食品工艺,在烘烤食品时采取间接加热法,不要让炭火与食品直接接触。
三、亚硝胺
亚硝胺的前体为硝酸盐,通过饮食摄入在口腔、胃、膀胱中皆可形成亚硝胺,食管癌、鼻咽癌、胃癌、肝癌和膀胱癌的发病都与亚硝胺有关。在未腌透的菜、肉、鱼、虾皮及加硝的肉类罐头等都含有。虾酱、腊肠、火腿等同样含有较多亚硝胺类致癌物质,应尽量少吃。
另外,隔夜的熟青菜,反复烧开的水中都含有亚硝胺。维康达提醒您防止危害,只能腌制腊肉等食物过程中减少食品中亚硝胺的合成,少吃不新鲜的蔬菜、肉等食品,选择低温保存食物,并且多吃维生素C含量高的食物可以起到阻断亚硝胺在人体内的合成。
听了这些你是不是很长知识,这些知识对大家预防和防御癌症很有作用,让我们知道并不是每一种食物都是人体都好处促进健康的,所以我们要做的是在众多食物中作出正确的选择,要知道哪些东西可能引起疾病的致病因素,就像这三大类食物致癌的因素,在日后我们在饮食方面上一定要多加注意,病从口入,说的可能就是这些影藏在食物中的致病因素,防患于未然,才是最好的!
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