粽子怎么制作最好吃,需要哪些技巧
小伙伴们都知道,粽子是为了祭奠投江的屈原而诞生的,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状称"角黍";用竹筒装米密封烤熟称"筒粽",可见古时候做粽子的方法比较单一,现在做粽子用的食材种类越来越多,比如可以放火腿、瘦肉、红枣,蛋黄,红豆等等,那粽子怎么制作呢?怎么做最好吃呢,今天小编就给小伙伴们讲解一下。
粽子怎么制作最好吃?需要哪些技巧?
1.好食材是关键
由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。不同的地方会准备不一样的食材,比如糯米、粽叶、豆沙馅、红枣、大黄米等等。
2.选好粽叶很关键
粽叶包粽子的叶子在不同地区,有着地域差距因地而异,南方多用箬叶竹,或者苇叶,我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物"柊叶"作为裹粽的粽叶,形状通常是三角形,呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶,包出来呈长方体。
3.粽的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
4.粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
以上就是关于粽子怎么制作的介绍,很多小伙伴已经迫不及待想自己做做试试了,小伙伴们可以根据自己的口味提前准备好相应的食材,并按照上面做粽子的技巧方法一一实践,这样做起来一定会得心应手,相信小伙伴们肯定会做出各种口味并且味道甜美的粽子。
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