发糕怎么做又香又好吃,发糕的做法你知道哪些?
发糕是我们节日经常做的一种食物,我们之所以节日才去做,主要原因是因为做发糕的过程太麻烦耗时间了。在我们想吃的时候我们只能去外面买来吃,但又担心外面的东西不健康,那下面就让小编来告诉你发糕既简单又好吃的做法,一起和小编学习吧
发糕怎么做好吃又简单,发糕做法
一、红糖发糕
用料:面粉320g、白糖20g、红糖粉80~90、泡打粉(可不放)3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗
红糖发糕(成功率百分之百!)的做法:
1、面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)!
2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)
3、200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)
4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下那就(这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)
5、八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵
6、发酵到如图程度也就是八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了,冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉享用
温馨小贴士:
1、发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵45~55分钟左右。
2、切勿发酵过度,否则必塌!
3、锅内水适量多加一点,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟。有的话可以放第二次层蒸
4、蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。
5、用锯齿刀(就是面包刀)以反复割的方式切开。
二、红枣发糕
用料:新疆红枣6颗切碎丁、温水245克、酵母4克、面粉(高中低粉均可)320克、红糖80-90克、鸡蛋1只、白糖20克
红枣发糕的做法:
1、红枣切小丁,5颗切丁的混入面糊中的,1颗切丁的是最后撒在发酵好的面糊上面的。
2、200g温水融化红糖和白糖;45g温水融化酵母(手温,一定要低于30度,否则烫死酵母了)。
3、红糖水加入一个鸡蛋,再加入酵母水,再加入面粉里,略微翻拌几下,再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊,这样会迅速的均匀。再放入一碗红枣丁,翻拌均匀。8寸戚风模具底部和四周抹油,把面糊倒入进去。盖盖子发酵。夏天室温发酵,冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满。
4、冬天烤箱里发酵,底部放盘60度热水。发酵好了后,再表面可以撒一些红枣丁,蔓越梅干,葡萄干等。
5、发酵好8或9分满即可。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。
6、冷水上锅蒸,开锅大火转中火30分钟,关火后焖5分钟,再揭开锅盖出炉,趁热切。
发糕属于一种甜食,老人和小孩子都很喜欢,一般我们会因为发糕难做而选择去外面买来吃,那有什么方法?发糕怎么做好吃又简单呢?红糖发糕就是一种发糕比较容易做的做法之一,这样做出来的发糕不仅软而且还很甜,不仅可以做零食,也可以拿来做早餐哦。
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