教你如何做一道美味的海鲜炒饭
之前有提到过华南最大的海鲜批发市场,广州黄沙水产交易市场,不知道大家有没有去逛一逛,今天介绍的的知道菜也是跟海鲜有关系的,既方便又美味,有时候一个人不知道吃些什么,也不妨做一下,它就是海鲜炒饭,下面跟着我一起来学习一下吧。
海鲜炒饭是一道菜品,属于家常美食。主要原料有白饭,鸡蛋,葱等,主要配料有食用油、精盐等,通过高温翻炒的方法制作而成。
一、中式海鲜炒饭的做法
1、食材用料;
白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。
2、制作方法
①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。
②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。
③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
二、西式海鲜炒饭
1、食材用料
虾200克,西芹200克,鸡脯肉150克,大米100克,香肠2根,洋葱1/2个,红、黄甜椒各1个,蒜6瓣。植物油、海鲜汤、番茄酱、盐、胡椒粉、匈牙利红粉各适量。
2、做法
①、鸡脯肉、香肠切成丁;洋葱、西芹、甜椒洗净后切成丁;蒜去皮切丁备用。
②、虾洗净除去沙线;大米洗净,浸泡30分钟后沥干水分待用。
③、锅放入油,待油热放洋葱、蒜炒香,再放入鸡丁、香肠丁、西芹、番茄酱拌炒,再放入大米、盐、胡椒粉、匈牙利红粉及海鲜汤。
④、用小火翻炒至大米五成熟,盛入电饭锅内,再放入剩余的海鲜汤、虾及甜椒煮熟即可。
三、小贴士
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
以上就是两种海鲜炒饭的做法和该注意的小地方啦,不知道大家学会了吗?
一道美味的海鲜炒饭,有两种做法,看起来都非常的美味。每个人都可以根据自己的喜好对食材的品种及数目的多少进行调整。周末的时候快快约上小伙伴来家中做客,给他们品尝一下你新学习的美味佳肴吧,再倒上喜欢的饮品,这将是一个美好的周末。
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