鸡米花,给我五分钟-美味鸡米花(超详细过程)
“有没有人和我一样,每天5点左右就开始习惯性肚子饿,疯狂的想吃东西,但是如果再开始做,那简直难以坚持到出成果,这时鸡米花就很重要了,哈哈哈,做好后放冷冻,回家,炸一下,番茄酱,非常OK啦~~适合我们吃肉控哈!
鸡米花做过很多次,这一次复杂了一些,但是食物就是这样,诚意多一些,就会给你回报~慢慢的做吧~成品绝对让你很满意”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味鸡米花的做法步骤
1、鸡胸肉泡水解冻洗净,然后用松肉锤送肉
2、准备三个碟子,一个放面粉,一个放2枚鸡蛋打散,一个放面包屑;
3、鸡肉切成合适大小小块,用盐、黑胡椒粉、料酒腌30分钟;
4、腌好的鸡肉裹上一层面粉放入碗内,然后将裹好面粉的鸡肉用漏勺晃一晃,晃去多余面粉;
5、将蛋液倒入碗内,用筷子将鸡肉和蛋液充分接触
6、用漏勺将鸡肉过滤,滤去多余的蛋液;
7、好盘子内的面包屑(我因为面包屑少了,一部分裹的是酥炸粉);
8、用小奶锅烧油倒5成热(五成热的概念是用干净的筷子插入油内,有小泡沫沿筷子冒出,就可以了),放鸡米花下去,小火炸,大概2分钟,微黄时捞出;PS:用小奶锅的原因是同样多的油,用小的锅子油比较深,而且容易控制温度
9、油温继续加热至7成(刚刚有烟从油锅上冒出,就到了),放鸡米花入油锅复炸,15秒左右,让鸡米花上色;PS:用低温炸熟是防止鸡米花外面糊了里面没有熟,用高温复炸的原因是用高温可以让食物本身不会含太多油,炸后不会油腻,也让鸡米花上色的很漂亮,也更加的酥脆,大部分需要炸的菜,我都会选择分2次炸
10、第一遍炸好
11、将鸡米花放厨房纸巾吸去油纸,就可以了
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