猫耳朵小馄饨的做法,猫耳朵小馄饨怎么做
“在我们当地,饺子和馄饨是两种食物,饺子有两种,一种圆皮一种方皮,包法不一样但皮皮都比较厚,包馅也比较多,干吃(搭配蘸水)汤吃(清汤或者酸汤)也并不一定,随自己喜欢而定。就是那个方形(梯形)皮的饺子好多其它地方的人都说是大馄饨,事实上在我们当地,它就是饺子,馄饨是另外一种食物。馄饨皮很薄,包馅也很少,吃法以汤吃为主。
前几天在菜市场发现了理想的馄饨皮,立马买来包鲜肉馄饨,好久没有吃还真是挺想的。搬家后一直没有找到买馄饨皮的地方。这种馄饨皮自己在家还真没有办法做出来,特别薄,口感还特别滑,包上馅料,下水煮一滚就能出锅的那种,后面会贴图给大家看。
馄饨好吃有三个要点,一是皮,前面说过了,要很薄很滑的面皮才好吃。二是馅,选三肥七瘦的鲜肉,在保证用高品质肉馅的前提下,只用盐就能做出鲜美的馄饨馅。可以依自己口味儿小量添加葱姜水、料酒、胡椒粉。三是汤,大多数时候我们吃的都是清汤(清水汤),标配是用虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、芝麻油和盐兑碗底,然后用清水冲汤,搭配煮好的馄饨就非常美味。再依个人口味儿加一点儿醋或者辣椒油也非常好。
用鲜肉小馄饨当早餐或者晚餐都非常好,闲时可以包一点儿冻起来,吃时非常”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猫耳朵小馄饨的做法步骤
1、准备葱姜水和肉馅。
2、在肉馅中加入盐、白胡椒粉和葱姜水,充分拌均匀备用,还可以加入一个蛋清。
3、这是买来的馄饨皮,能看出它的薄和光滑吧。
4、取一张馄饨皮,在中间放上肉馅。
5、对折成三角形。
6、在一个角抹一点儿馅或是水方便粘合,
7、然后把两个角捏起来。一个猫耳朵小馄饨就包好了。
8、坐锅烧水煮馄饨,
9、然后配一个碗底,虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、盐、白胡椒粉、芝麻油。
10、煮馄饨宜小份煮,在保证水多火大的情况下最多一次煮两碗,馄饨下锅能快速煮熟,皮不烂,馅很鲜,口感也更好。
11、将馄饨同汤一起捞入料碗中,依自己的口味儿增加其它风味儿调味料,然后就可以开吃了。
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