麻食(猫耳朵)的做法,麻食(猫耳朵)怎么做
“猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名,陕西这边多称呼这种食物为麻食。
家常麻食,家常面,家的味道。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻食(猫耳朵)的做法步骤
1、取适量的面粉,缓缓的加冷水把面粉打成絮状。
2、然后和成软硬适中的面团,加盖或者盖湿笼布醒30分钟,醒好的面放在面板上,揉一下,揉成光滑的面团,按扁。
3、用擀面杖擀成的大面片,不需要太薄,厚度适中。
4、把大面片用擀面杖卷起来。
5、用菜刀切开。
6、如图所示。
7、切成条状。
8、再用菜刀切成1cm左右见方的小丁,如果有些粘连,记得多撒些干面粉。
9、在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵,如图所示。
10、成品图。
11、选择你喜欢的花型,和家里现有的能做出花纹的工具,自由发挥吧,愿你做出漂亮的猫耳朵。
12、择好的蒜苗,洗净,切碎,备用。
13、火腿肠,切小丁,备用。
14、锅烧热放适量油,倒入蒜苗加适量盐、少许生抽和五香粉调味并翻炒几下,再倒入火腿肠丁翻炒一下,加鸡精调味,关火。锅中烧水,下猫耳朵,烧开后,煮五分钟,就可以出锅了,倒入刚刚炒好的菜即可。
15、成品图。
16、拌匀即食。
小窍门
1、如果没有把握,加水要少量少量的加。
2、面的硬度要比做面条软一些,比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬,不好熟,也不好消化。太软的话做出的猫耳朵花色不好看,而且容易粘成面疙瘩,吃起来没有劲道,也容易发粘。
如果你想要有颜色的猫耳朵,你可以选用菜汁来和面。菠菜=绿色、胡萝卜=黄色、苋菜=粉色、西红柿=红色等等,自己去挖掘吧!
-
鸡蛋香葱红萝卜饼的做法,鸡蛋香葱红萝卜饼怎么做
“鸡蛋香葱红萝卜饼是我最喜欢吃的,而且是制作方便,口感脆香,老少皆宜哦”食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(150克)红萝卜(一根)香葱(少量)辅料十三香(少量)盐(一茶匙)生抽(二茶匙)鸡精(半茶匙)葱香(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)鸡蛋香葱红萝卜饼的做法步骤1、原料:鸡蛋一个,面粉150克,红...
-
豆面抿面的做法,豆面抿面怎么做
“西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐,我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪...
-
番茄海鲜意面的做法,番茄海鲜意面怎么做
“完美的京城牛闪闪番茄海鲜意面”食材明细主料意面(300克)西红柿(一个)大虾(若干)洋葱(30克)彩椒(适量)大蒜(适量)黑橄榄(适量)辅料罗勒叶(适量)百里香(适量)披萨草(适量)黑胡椒(适量)盐(2克)番茄酱(15克)番茄沙司(10克)其他(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简单(难度)番茄海鲜意面的做法步骤1、首先准...
-
鸭胸土豆泥意面的做法,鸭胸土豆泥意面怎么做
“其实最近一直都在做意大利面,做了有好几款,但是都懒得拍,就这次做的时候拍了。话说有好久没有到尚食康来传菜了,一直都在潜水……为了把家里这包放了块两年之久的意大利面给消灭掉,我一个星期吃了三次意大利面……不过放了这么久,这意大利面居然还没超过保质期,我也...