泡椒凤爪的做法 夏日小冷菜—泡椒凤爪 泡椒凤爪怎么做
“泡椒凤爪,是一道很好的夏日小冷菜,用来下下小酒也不错,外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好,还是围坐沙发看电视也罢,一壶清茶、一碟凤爪,闲言碎语话家常、日子多么简单而快乐!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒凤爪的做法步骤
1、准备主料鸡爪和泡椒。
2、鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
3、锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4、水开以后,放入鸡爪。
5、盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。
6、取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)
7、冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
8、取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
9、放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)
10、腌制好的泡椒凤爪。
小窍门
诗心片语:
1:如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。
2:煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。
3:如果爱辣的话,可以把部分泡椒切碎,那样就很辣了。
4:腌制时泡椒水要能浸住凤爪,如果泡椒水不够的话,就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。
5:腌制一夜就很入味了,想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。
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