锅巴的做法 儿时的小零食-锅巴 锅巴怎么做
“记得小时候,一放暑假就回爷爷奶奶家,会遇到做黄酒的时候,这时候我们小孩子都特别开心,因为米蒸完之后会在锅底里留下薄薄的一层锅巴,会加把火,用盐水擦均匀,再擦上油,等变黄了,就可以吃了,农村的柴火锅做出来的饭特别好吃,这个锅巴就特别香,特别脆,我们几个小孩子分都不够吃,每次都舍不得吃。现在时隔十多年,依然很想吃那种味道,只是现在做酒已经不用那种锅了,也很少能吃到。
平常看美食,就发现这个锅巴,但是一直没有时间行动,今天周末,突然觉得很闲,就想做做这个,味道虽然不像小时候吃的那样,但是也很香。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
锅巴的做法步骤
1、将米饭加热,不烫手的程度,加入糯米粉、芝麻、以及所需调料。把米饭揉成面团的样子。
2、将米团用擀面杖擀开,厚度可根据自己的爱好吧,我认为越薄越好,当然太薄了会容易散。
3、将米饼切成小块。
4、起锅放油,油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。
5、炸的时候一定要注意火候,不要大火,变色后要改小火,不然容易糊。如果有烤箱、电饼铛,烤出来的更好,更健康!
6、一次吃不完的可以放在密封的盒子里随时吃,是很好的零食!
小窍门
1、糯米粉可以用淀粉、面粉代替,不过我想有粘性的东西更好。
2、可以在米饭里放些香葱,虾皮等爱吃的东西。
3、最好烤着吃,这样很健康!
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