绿豆沙馅的做法,绿豆沙馅怎么做
“喜欢吃绿豆沙,也容易制作,容易起沙,不需要用到搅拌机,破壁机等。这方子不油不腻,非常好吃。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆沙馅的做法步骤
1、去皮绿豆清洗至水清,然后用水泡4-6小时。
2、把泡好的绿豆沥水,放入电压力锅,注入高于绿豆2cm的水,按豆/蹄筋键开煮。
3、煮好排气后就可以打开盖子了,稍一搅拌绿豆就成沙了。(没压力锅,普通煮要放多点水,至少煮1个小时,煮到熟烂,才不会有豆腥味。)
4、把绿豆沙倒入不粘锅,放入黄油,中火炒。
5、炒到水有点干,分3次加入玉米油,每次油被完全吸收后再加,不能一次把油倒入,否则会油汪汪的。
6、炒啊炒啊,炒到纹路明显,一次放入糖,转小火炒
7、炒到糖溶化,加入蜂蜜炒。(没蜂蜜可以用糖代替,加蜂蜜风味更加。)
8、不停手炒,炒到三不粘就好了。(不粘锅,不粘铲,不粘手。)
9、非常揉软的状态。
10、放入大碗里,表面紧贴上保鲜膜,放凉。(这样可防止倒汗水滴入。)
11、放凉,就可放冰箱冷藏,成品约1550克。(密封冷藏最好3天用完,冷冻可以一个月。)
12、非常细腻好吃。炒好我和女儿就偷吃了一大块。
13、可以做蛋黄酥,月饼等,用途多多。
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