溏心的卤汁茶叶蛋的做法 溏心的卤汁茶叶蛋(冷泡法) 溏心的卤汁茶叶蛋怎么做
“说起茶叶蛋,总能想到离家前的每个端午节,老妈一定会在前夜煮上一锅香香的茶叶蛋,清晨起来一个香糯的粽子、一颗喷香热乎的卤蛋,特别美好。。。
后来离开家上学上班,自己过日子懒得折腾,虽说是很简单的一道小吃,可想到要咕嘟咕嘟很久,便也不大做了,只是脑袋里还是不时会想念那种香香的味道。
今天的这种卤蛋做法,特别特别适合像我这样又懒又馋的人,随时有香香的茶叶蛋吃,又不麻烦,最主要的是还有大爱的溏心,绝对超越,省气又省电,还很节能环保哦!
这款溏心蛋是我家的常客,煮上一锅也就几分钟的事儿,我一般是每次做5、6个,放在冰箱里冷藏,吃粥和面的时候直接拿出来放在汤里泡泡就可以吃,晚上饿的时候也可以当零食哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
溏心的卤汁茶叶蛋的做法步骤
1、原料:鸡蛋,茶叶,葱,姜,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐,糖
2、将鸡蛋清洗干净。
3、锅里烧水,水量一定要能没过鸡蛋,大火把水烧开。水开后放入鸡蛋,煮5分钟。
4、将鸡蛋捞出,迅速过凉水冷却,以免余温导致鸡蛋过熟。
5、鸡蛋稍冷却后,将鸡蛋剥皮,并彻底冷却。溏心蛋很软,剥皮时一定要小心,不要弄破鸡蛋。
6、锅内加水,水量要可以没过鸡蛋,放入葱,姜,香叶,八角,桂皮。
7、放入茶叶,开火熬煮。
8、加适量老抽。
9、加适量生抽。
10、加入适量冰糖和盐,大火烧开后,调中火继续熬煮10~15分钟。
11、将卤汁倒出彻底晾凉。最好选择有盖子的容器,方便储存。
12、将冷却的鸡蛋放入卤汁中,盖好盖子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。
13、看看这满满的溏心,留口水了吧。
小窍门
1.香料和茶叶的种类及量都不是固定的,根据自己的口味选择即可。如果有其他自己喜欢的香料,也可以加进去增加香味。
2.鸡蛋尽量选择同样大小的,否则熟的程度会不一致。当然了,如果全家人对鸡蛋的成熟程度要求各不相同,选择尺寸不同的鸡蛋一起煮是个很好的方法。
3.开水下鸡蛋容易出现炸蛋的情况,所以鸡蛋下锅前尽量回温到室温,清洗鸡蛋的时候也可以选择温水,适当的给鸡蛋升升温度,它们下锅后就会老实多了。
4.煮5分钟是图示的溏心口感,如果不喜欢溏心,可适当延长时间,煮至自己喜欢的口感就可以了。
5.如果喜欢味道重颜色深的,可以适量多加些老抽和盐,并增加浸泡的时间。一盆卤汤可以反复用2、3次,直接加鸡蛋就可以了,非常方便,而且味道也没差。
6.剥鸡蛋皮是个技术活,我喜欢用白皮的山鸡蛋,皮薄脆,剥坏的几率比较小,另外黄也比较大,能吃到更多的溏心。
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