桂花芝麻汤圆的做法,桂花芝麻汤圆怎么做
“马上就是元宵节啦,汤圆几乎是中国南北都要在元宵节吃的食物啦。今天做一款比较传统的芝麻汤圆,但我没有用白砂糖,而且用冰糖发成粉代替了白糖,汤圆皮也是用的糯米粉和大黄米面混合的面团。因面团里面大部分都是黄米面,粘度没有纯糯米的高,但是比较适合老人和孩子食用,不是那么的粘牙,而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂,做什么都得老少兼顾才行哩。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花芝麻汤圆的做法步骤
1、老冰糖用料理机打成粉备用。
2、黑白芝麻各一半,炒熟。炒的过程忘记拍了,用炒锅炒熟即可。
3、炒熟的芝麻用料理机打成粉。
4、加入冰糖粉、糖桂花和软化的黄油。
5、抓揉到馅料基本融合,可以成团。
6、我用的自制的糖桂花,比较浓稠,不太容易成团,加了10克的凉开水。
7、可以轻松成团,馅就可以了。
8、把馅料团成小球。
9、糯米粉和大黄米面加适量水和成面团。
10、包入馅料。
11、包好的汤圆开水入锅煮至完全漂起来就可以了。
12、煮好的汤圆,因为这个方子加的糖粉量不大,所以这个馅是不会流动的,是以香甜为主。
小窍门
1.因为这个方子加的糖粉量不大,所以这个馅是不会流动的,是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅,糖和芝麻最少要1:1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。
2.大黄米面也有粘性,但是粘性和糯米粉比较小很多,不喜欢的可以全部用糯米粉。
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