糖醋荞头的做法,糖醋荞头怎么做
“又到荞头成熟的季节,每年邻居都会送来自家种植的荞头,个大肥厚,洁白晶莹,脆嫩无渣、香气浓郁,虽说荞头的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,但我们往往是把鳞茎用糖醋盐加工成腌渍蔬菜,成为一种烹调佐料和佐餐佳品,尤其是炎炎夏日吃不下饭的时候,一碗晾凉的粥,配上一碟酸甜爽口的荞头,准会让你胃口转好,凉意顿生。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋荞头的做法步骤
1、选取颜色洁白,独头而肥壮的荞头,剪去根须和叶子,用清水洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后在清水里浸泡一晚上,捞出放在竹箩上,置于阴凉通风处,把水分沥干。
2、按荞头:盐:糖:醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料。
3、把盐、糖、醋、荞头放置于玻璃瓶中,加盖密封,过几天盐水会把全部的荞头都浸泡住,放阴凉处腌制一个月就成熟了。
4、帘子上晾干的荞头我分成了两份来腌,腌制食物的容器最好还是选用瓦罐
小窍门
腌制方法二:把洗净沥干水分的荞头按荞头:盐=10:1的比例,放在干净无水的瓦罐,水烧开倒入瓦罐中,凉后密封,过一个月腌熟后捞出沥干盐水,再按口味加入适量的糖和醋腌制即可,味道也是很好的。
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