糖醋大蒜头的做法 美味糖醋大蒜头 糖醋大蒜头怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋大蒜头的做法步骤
1、腌制的时候最好选择紫皮的,与白皮蒜相比,紫皮在味道上要更浓一些。第一道:先把蒜皮外的泥土冲洗几遍,然后剥掉最外面的那层老皮、脏皮。接着剪去过长的蒜杆。用自来水完全浸泡5至7天,天天换水一次。如天气热水变混浊,可多换两次。此法可稍许去掉大蒜头的辣味。
2、第二道:用冷却的盐开水再浸泡1-2天,让蒜头入味些。当然有的是省去了浸泡5-7天的步骤,这样腌制的蒜头外皮较干,蒜肉辛辣。他们觉得会把营养浸掉的。其实辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,冷水泡制并不影响其成分。
3、第三道:热锅调汁。根据各人口味,对糖与醋的比例加减。(这道很关键,决定你的糖醋大蒜头的口感)将蒜头整颗或掰开,放入腌制容器内。(友情提示:不要用塑料或金属的)倒入冷却后的糖醋调味汁浸没。最后就是放在阴暗处。因为见光,蒜头会发绿。虽然不影响口感,但毕竟视觉欠佳了。(调味汁不够还可以在腌制中适当添加醋和糖)浸泡时间1月以上,中间可尝味调整。如希望脆感,请入冰箱。
4、常温阴暗处可放置一年以上,不会变质哦!每个人都有自己的腌制方法,当然,我这个也许不算是最好的,但一定是相当不错的!希望你们能喜欢
小窍门
蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素,药用价值极高。据古药书记载:“在蒜开口味,助食欲,解百毒,利水湿”。现代医学证明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、流行性脑膜炎、治疗肺结、痢疾、消化不良、肠炎等病。据研究,大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温,多吃容易上火、耗血,有碍视力,故阴虚火旺者不宜多吃。辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
-
香甜南瓜片的做法,香甜南瓜片怎么做
“南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,以前为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。小时候家里困难,种了很多南瓜,都是给猪食,当然家里也会用来做菜吃,我和爸爸最喜欢吃南瓜了,现在生活条件好了,也偶尔买来吃,还被妈...
-
糖醋蒜的做法 糖醋蒜,饺子醋 糖醋蒜怎么做
“这张成品图片是去年泡的蒜,又到了嫩蒜上市的季节了,十元买了四十头,剥好了一称就剩二斤二两了。吃饺子离不了醋,我家人都爱吃饺子,泡点蒜又得到了酸甜的饺子醋,比市售的饺子醋好吃多了去了。”食材明细主料蒜(1100g)辅料香醋(500g)白糖(500g)微辣(口味)腌(工艺)十分钟(耗时)简...
-
花生煮毛豆的做法 花生煮毛豆豆 花生煮毛豆怎么做
“这两天北京又热了、秋老虎回头啊,天一热就想吃点凉的、喝点凉的、自然就想到喝点冰镇啤酒、也就想到了最常吃的花生煮毛豆,别看简单,如果煮不好品色就很不好看。大家看看我是怎么做的吧,非常高兴能与大家分享,同时希望大家喜欢”食材明细主料花生(适量)毛豆(适量)辅料...
-
咖喱黄金土豆丝的做法,咖喱黄金土豆丝怎么做
“我爱吃咖喱风味的菜式,用来凉拌土豆丝,做法好简单,色泽金黄,好看又好吃!绝对是个快手菜!”食材明细主料土豆(适量)辅料水(适量)配料咖喱油(适量)盐(适量)味精(适量)微辣(口味)拌(工艺)半小时(耗时)简单(难度)咖喱黄金土豆丝的做法步骤1、土豆与咖喱油2、土豆去皮切细丝(可惜我的手太粗...