樱桃镜面慕斯的做法,樱桃镜面慕斯怎么做
““我的青春粉红色”就在昨天,好吃君完成了毕业论文答辩,装订等相关事宜,这也就意味着,我毕业了。和朋友、老师一一照相留念,和楼管阿姨告别,看着学弟学妹们在校园里赶着去上下一节课,这个我待了四年的地方,就要和它说再见了。区别于红色的热情张扬,我安静的、淡淡的粉红色青春,画上了一个小句点。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
樱桃镜面慕斯的做法步骤
1、先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
2、40g砂糖分三次放入,打发至是湿性发泡。
3、蛋黄放入大碗中,加入牛奶,玉米油和香草精。
4、搅拌均匀后筛入低粉。
5、搅拌均匀。
6、放入三分之一的蛋白。
7、翻拌均匀。
8、蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
9、翻拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
11、预热烤箱,上下火180度22~25分钟左右。
12、再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
13、隔热水充分融化。
14、三块奥利奥饼干,去掉夹心。
15、饼干碾碎,倒入黄油中。
16、放入慕斯模具中,用勺子压实,即可冷藏。
17、樱桃用清水泡15分左右。
18、用吸管去掉核。
19、用料理机稍微的打成果泥,备用。
20、淡奶油倒入碗中,低速打至有大粗泡产生。
21、加入剩余10g的砂糖,高速打至有纹路产生即可。(不要过度打发,这个淡奶油分量少,打的时候一定要注意)
22、吉利丁片冷水泡软。
23、放入微波炉,80度叮30秒,充分搅拌均匀,放凉。
24、将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
25、搅拌均匀即可。
26、慕斯模具中放入蛋糕片。
27、倒入樱桃慕斯糊。
28、放入冰箱冷藏至凝固。
29、最后制作镜面:草莓味QQ糖放入开水中。
30、微波炉中高火叮1分钟,充分融化后,放凉。
31、倒在慕斯表面。
32、放入冰箱冷藏凝固。
33、凝固好以后取出慕斯,可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
34、O(∩_∩)O哈哈~
35、开吃啦~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
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