家庭版樱桃慕斯怎么做又香又好吃
主料
奶油 :200牛奶 :55
玉米淀粉 :10
鸡蛋 :4个
玉米油 :55
糖 :100
蛋黄 :4个
辅料
盐 :适量水 :20
白醋 :少许
具体步骤
1.准备好的蛋糕切成片;
2. 新鲜樱桃洗净, 用刀划成两半后去核;
3.加入糖,盖上盖腌制2个小时以上;
4.将腌制好的樱桃的一半,倒入搅拌器中打碎;
5. 将吉利丁片泡在冷水中;
6. 将泡软的吉利丁片加上糖, 水隔水加热, 直到完全融化;
7.加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀;
8. 再将鸡蛋黄逐个加入, 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个;
9. 全部搅拌均匀后拿出来放凉备用;
10.将奶油打发到六, 七成;
11. 倒入准备好的樱桃液充分混合;
12. 将模具用锡纸包好,切片的蛋糕放在底部;
13.倒入些慕斯液,再加上蛋糕片, 再倒满慕斯液, 放入冰箱中冷藏一晚上;
14.将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液;
15.加入适量的水,玉米淀粉,盐,柠檬汁,糖,在火上加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态;
16.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上;
17. 搅拌均匀后冷却备用;
18.将冷却好的慕斯蛋糕脱模;
19.在上面铺满樱桃;
20.再点缀点翻糖小花即可。
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;2.制作樱桃馅的时候,必须经过两个小时以上的腌制,才可以产生足量的汁液。如果没有时间,可以把新鲜樱桃加糖后,放入小锅里煮沸,能立即得到汁液。但樱桃经过烹煮,口感会和新鲜樱桃不一样,看个人喜好决定是否采用这种方法。如果你的樱桃是非常酸的那种,则可以省略在樱桃馅中加入柠檬汁;3.吉利丁片要用冷水泡,泡的时间不宜过长,以二十分钟为宜,天热泡长时间就熔化了;夏天温度高,慕斯液倒入模具中时间很长还是液体状,可以先将混合好的慕斯液放入冰箱中冷藏二十至三十分钟再倒入模具中;4.从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈,蛋糕就会自动脱模;也可以用热毛巾围住模具四周,注意观察,边缘有松动的痕迹,就可以脱模啦。
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...