纯手工制作阿胶膏的做法 补益必不可少——纯手工制作阿胶膏 纯手工制作阿胶膏怎么做
“阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。具体食用禁忌大家可以在百度查下,根据自身所需食用为佳。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
纯手工制作阿胶膏的做法步骤
1、备料:阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、
2、提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,,直到阿胶完全化开。
3、大枣去核,用刀切成小粒,否则太大,后期不好操作。
4、核桃仁炒香。
5、黑芝麻炒香。
6、准备一个托盘,给托盘上铺上保鲜膜,上面抹一层芝麻油,防止粘盘。
7、4、一切准备工作就绪,开始熬阿胶,先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开,然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。
8、中火煮开,转小火,煮20分钟,熬至胶浆渐渐变浓。
9、5、加入切好的红枣粒,煮至红枣变涨,胶浆变的浓稠(提起铲子胶浆“成片”滴落,俗称“挂旗”),期间要不停搅拌,以防粘锅。
10、6、放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。
11、加入核桃仁搅拌均匀。
12、最后放入黑芝麻搅拌均匀(切记黑芝麻一定要最后放,否则搅拌会非常困难)。
13、搅拌成这种状态就可以。
14、7、全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上,戴上一次性手套,将表面抹平,放在阴凉的地方。
15、待完全凉透后,用利刀切成薄片。
16、装在保鲜盒里,放在冰箱冷藏保存,根据自身需要取食。
小窍门
用不锈钢锅或者砂锅,尽量不用铝锅或铁锅。制作阿胶膏的时候要特别注意的是,所有的器具、原料上都不可以沾水,沾水容易变质,
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