自制手工阿胶膏,气血双补。怎么做又香又好吃
很喜欢吃阿胶糕,但是人家做的多少有点不卫生,我自己也学习了很久,刚好自己亲戚来家里做客,偶然聊到了自己爱吃的零食。大嫂亲自动手一步步的操作教我做,发上来记录一下教程,日后也用得到。看成品超有食欲的,动动你的小手按照我的教程做起来吧。
主料
即墨黄酒 :250g东阿阿胶 :250g
辅料
枸杞 :50g冰糖 :60g
核桃仁 :300g
黑芝麻 :200g
桂圆 :100g
具体步骤
1.备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)
2.阿胶片放入食品袋中敲成小块
3.用破壁机将其打成粉
4.冰糖也打成粉
5.盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
6.把黑芝麻炒熟
7.核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟
8.红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存
9.枸杞用水冲洗干净
10.然后用厨房纸将水吸干
11.阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)
12.蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶
13.全程中火蒸40分钟
14.蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可
15.容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油
16.阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
17.将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦
18.注意,一次不可吃太多
1、阿胶:黄酒=1:1,最好选用即墨黄酒。
2、新手做建议用不锈钢锅(不能用铁锅)隔水熬制,锅子直接接触火时火候不容易掌握熬制很容易糊底,切记!
3、第一次建议先用半斤阿胶制作,熟练后可以再增加至一斤(500g)。
4、保证所有食材的新鲜,核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分钟,没烤箱的小伙伴可以把黑芝麻用铁锅文火炒香,核桃仁用微波炉大火加热2分半钟。
5、所有材料的顺序不能改变,阿胶打粉和黄酒浸泡1小时左右至软,加入冰糖粉不断搅拌至挂旗,即拿起刮刀阿胶滴落后形成三角形小旗子的形状。挂旗即代表阿胶完全融化,黄酒里的水分已经蒸发到合适的程度。若没有挂旗就开始下一步,熬出的阿胶膏很难成形,无法用刀切。
6、阿胶膏热服效果更好,吃一块阿胶后喝些热水可以帮助吸收。
7、阿胶膏宜空腹食用,即早餐前和临睡前吃最好。
8、感冒和女孩子月经期建议不要食用。
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