番茄土豆汤的做法,番茄土豆汤怎么做
“咖啡的清肠早餐。好吃、经济还不长胖。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄土豆汤的做法步骤
1、食材集合。
2、上海青洗净切小块,香菜切末,鸡蛋打散,姜切片,小葱切段,干葱头切块,玉米粒和豌豆洗净备用。
3、番茄划十字开水烫后撕去皮,切成小块;土豆去皮切小块,切完之后先泡在清水中,一是去去淀粉,二是为了防止变色。炒锅烧开水,水中加盐,是为了给土豆码底味,入土豆煮3分钟。
4、土豆捞出稍稍沥下水,倒入大碗中,倒入淀粉颠匀,使土豆均匀地裹上淀粉。
5、炒锅入少许油,爆香葱段、姜片和干葱,去渣。入番茄块炒至黏糊状,入玉米粒和豌豆翻炒均匀,加入生抽调味。
6、倒入适量开水,加入盐调味,倒入土豆块大火煮5分钟,再转小火淋入鸡蛋液。
7、特别说一下鸡蛋液这步:先转小火,再淋鸡蛋液,这样煮出来的鸡蛋软嫩不老。
8、倒入青菜,加少许白胡椒粉调味,搅拌均匀。关火。
9、入香菜,搅拌一下盛碗开吃。
10、成品图。
11、成品图。
12、成品图。
小窍门
1、土豆块煮熟后捞出稍沥下水就好,不用太干,保持湿润状态要沾淀粉,淀粉要沾均匀,喜欢超级Q弹的,可沾两次淀粉,这样煮出来的土豆Q弹也很有嚼劲。
2、番茄要求去皮,口感真的不一样,用开水烫下撕去皮再切费不了多少时间。
3、淋鸡蛋液时确保火力为小火,这样做出来的鸡蛋花软嫩软嫩的不老,口感好味道更好。
4、青菜入锅搅拌均匀就可关火,不要煮久会变色,香菜是关火之后加入搅拌均匀即可。
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