西湖牛肉羹的做法 【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤 西湖牛肉羹怎么做
“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。
作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。
轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西湖牛肉羹的做法步骤
1、准备材料。
2、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。
3、牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
4、锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。
5、水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。
6、倒入水淀粉勾芡。
7、再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
8、撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
9、趁热喝吧。
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