板栗老鸡汤的做法,板栗老鸡汤怎么做
“一款非常家常的老火靓汤,滋养美味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
板栗老鸡汤的做法步骤
1、食材集合。
2、老鸡请店老板帮助斩好件,回来泡一下,清洗干净。冷水入锅,水中加入小葱2根,姜3片,料酒1汤匙,八角1颗,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
3、板栗和红枣泡水20分钟,枸杞泡水10分钟,清洗干净沥水备用。
4、老鸡焯水过后,把鸡油撕下来,否则汤太油腻,口感不好。
5、砂锅一次性注足水,入老鸡和3片姜大火煮开,转小火加盖锅盖小火慢炖。
6、老鸡煲1个钟后,加入红枣。
7、再加入板栗,盖上锅盖继续煲。
8、老鸡煲1小时50分钟,加入盐调味。
9、加入枸杞再煲10分钟即成,关火起锅装碗撒上葱花,开动吧。
10、成品图。
11、成品图。
小窍门
1、老鸡焯水之后,在下锅之前把鸡油撕下来扔掉,否则煲出来的汤太肥,影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、此菜谱发表之后,有个别厨友质疑料酒和八角,其实呢,是朋友没看清楚,八角和料酒都是用来焯水的,没有煲进汤水里。
3、不需要其他调味,老火汤只需盐和姜足够,喝的就是食材的本味。
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