清汤碗托的做法 清汤碗托(滚汤汤碗托) 清汤碗托怎么做
“碗托,北方的一种小吃,荞麦制作而成,荞麦这种粗粮对身体特别好。在陕北的好多地方,满大街都是碗托小店铺,风味独特,自成一家。拥坐在长板凳上吃着滚汤汤碗托定格在童年的记忆中。而如今,我给大家做一份清汤碗托,汤汁清亮得如同那一抹立春之后的嫩芽,热汤中的碗托咬一口,微微带点绵软,绿油油的韭菜在清汤中漂浮,带来春天的气息。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清汤碗托的做法步骤
1、准备碗托一个,韭菜,葱
2、碗托用刀横着剖为两半后切小块,葱花,碎韭菜备用
3、这步就是调汁了,盐适量,放一点点茴香,辣黄豆酱一小勺,鸡粉适量,辣椒酱小半勺,加入适量开水冲成汤汁后加入香醋。
4、炒锅烧热后倒点大豆油,油八成热下葱花,葱香出来之后倒入提前调好的汤汁,再加入碗托,一两分钟即可出锅,出锅啦,洒上韭菜碎。
小窍门
我用的手工大碗托,一个就够了,吃着过瘾,如果用小的话就俩。韭菜等出锅了再洒,不然颜色不好看,没有那么鲜绿。
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