青菜牛肉羹的做法,青菜牛肉羹怎么做
“滚烫的一碗汤羹,能驱散冬日的寒冷,能抚慰饥饿的肠胃。这碗汤羹,不需要多贵的食材,不需要多复杂的烹饪。送你一碗青菜牛肉羹,享受冬天里的温暖吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青菜牛肉羹的做法步骤
1、需要食材和调味料。牛肉、青菜都切末,小葱切葱花,姜切末。
2、牛肉末加1勺味达美臻品料酒,少许盐糖,1勺味达美臻品蚝油,顺一个方向搅拌到粘稠。
3、干淀粉加适量清水,搅拌均匀。
4、鸡蛋取蛋清,打散。
5、锅中下少许油,爆香葱姜,加水煮开。下牛肉末搅散,再次煮沸,用网筛撇去浮沫。
6、下入青菜末,加盐调味。
7、下水淀粉勾芡。
8、蛋清倒入汤盆,将滚烫的牛肉汤冲入蛋清,加盖焖1~2分钟即成。
9、汤汁浓稠,蛋白和青菜末浮于汤面,牛肉悬浮汤中,香、滑、暖,冬日里就要这样一碗汤羹!
小窍门
①牛肉我用的是现成的包装牛排,切成小粒,用牛肉糜也可以。
②撇浮沫时小心不要把牛肉粒也撇掉了,别问我是怎么知道的。青菜末也等撇干
净了浮沫再下,不然也会被撇掉大半。
③干淀粉先用水调成水淀粉,使用前先搅拌一下,因为淀粉会沉底。
④水淀粉可以分次倒入,以便掌握芡汁厚薄。
⑤鸡蛋我只用了蛋清,也可以用全蛋液。
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