南昌风味水空心菜的做法,南昌风味水空心菜怎么做
“到了夏天,南昌人的餐桌上必不可少的一样菜就是空心菜了。南昌最喜欢吃水空心菜,一般买个一斤或一斤半左右的回来,选嫩的部分,叶归叶、梗归梗地择好。叶子嘛,就简单地清炒一下,做法比较多的是梗子。先把梗子折成长度约为五厘米的段,然后用手后掐一下,让梗子裂开方便入味,如果你在餐馆里吃这道菜,大多数都不会把空心菜梗给掐裂的,这是偷懒的表现,但是有些人却钟情上了这样的吃法,觉得没有掐裂的菜梗里面有汤,又是另一番风味。南昌人在家炒空心菜梗最标准的就是加豆豉、辣椒和大蒜,还有的加点肉末什么的,总之万变不离其宗:一定要鲜、辣、下饭!
南昌人都说水空心菜是南昌的特产,我不能确认是否真是如此,但是在外地,还真没吃过这样的空心菜,都是一般的旱地空心菜。
我像大多数南昌人那样,对空心菜十分钟爱,天天吃也不觉得腻,就像早晨的拌米粉一样。这不,水空心菜大量上市了,我家餐桌上天天能见它的“香踪”呢!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
南昌风味水空心菜的做法步骤
1、水空心菜叶梗分离,梗择成5厘米左右的段,用手在中间掐一下,使梗子裂开。
2、洗净,将辣椒和蒜切成小丁,放在空心菜梗上备用。
3、炒锅加油烧至8成热,趁热下空心菜梗,迅速翻炒均匀后,加老抽;(如果放豆豉的话也是跟梗子一起下锅的)。
4、炒匀后,再加麻辣鲜、盐和鸡精,翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
5、出锅装盘。
-
老干妈酱炒西兰花的做法,老干妈酱炒西兰花怎么做
“很喜欢吃西兰花,口感和营养都不错~最近西兰花便宜了~买的次数更多了,用老干妈酱炒很好吃~入味~”食材明细主料西兰花(一个)辅料蒜米(适量)老干妈辣酱(两勺)盐(适量)味精(适量)酱油(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老干妈酱炒西兰花的做法步骤1、西兰花一个。2、蒜米...
-
空心菜杆的做法 爽口空心菜杆 空心菜杆怎么做
“夏季,口中经常淡然无味,此道菜十分爽口,能提高食欲!”食材明细主料空心菜杆(适量)辅料红小辣椒(适量)青小辣椒(适量)葱(适量)蒜头(适量)姜(适量)配料醋(适量)生抽(适量)盐(适量)芝麻油(适量)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)空心菜杆的做法步骤1、将清洗干净的空心菜杆放入烧好的开...
-
咸蛋蒸黄瓜的做法,咸蛋蒸黄瓜怎么做
“黄瓜是最家常的蔬菜,一般人都用它素炒,我仔细琢磨来试了几道菜,它原来可以清爽得这么美味,像个已过三十的主妇,拥有那般阅历了,虽然日子很平凡,但却透着淡淡地素雅。如果你用它参加聚会或接待客人,在大鱼大肉之后,客人一定喜欢它们。这道菜很上镜,你可别错过,用蒸的做法...
-
枸杞大白菜的做法,枸杞大白菜怎么做
食材明细主料大白菜(适量)枸杞(适量)辅料油(适量)蒜(适量)盐(适量)清淡(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)枸杞大白菜的做法步骤1、原料图,大白菜洗净,枸杞泡发好。2、大白菜切块,蒜切片,枸杞沥干水备用。3、锅里下油烧热爆香蒜片。4、下大白菜和枸杞。5、炒至大白菜断生。6、下盐...