肉末皮蛋豆腐的做法,肉末皮蛋豆腐怎么做
“皮蛋豆腐搭配是一道不错的菜,凉拌最常见,今天尝试炒制成一道热菜,结果别有风味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末皮蛋豆腐的做法步骤
1、准备好所有材料。
2、肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3、姜蒜分别切成碎粒。
4、豆腐和皮蛋都切成小块。
5、炒锅内放适量油,先放入肉沫。
6、待肉沫变色后加入姜蒜粒,爆出香味。
7、把姜蒜肉沫扒拉至锅边,加入皮蛋。
8、当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐,放入适量的盐,小半碗清水,盖上锅盖焖煮两分钟。
9、揭开锅盖,当水分差不多干了加入葱花,关火即可。
小窍门
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害,不然会散,等皮蛋黄熟了,变白就说明凝固了,这时候皮蛋表面也差不多焦黄了,再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多,大概2-3汤勺的水就好。
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