啤酒鱼的做法,啤酒鱼怎么做
“本款啤酒鱼以鲜草鱼、啤酒为主要原料,以豆腐、洋葱、西红柿为辅料,以盐、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒(酱)、蚝油、腐乳汁、姜、葱、蒜等为调料,鱼块裹上鸡蛋液、淀粉,外香里嫩,皮黄汁浓,美味可口,深受家人的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
啤酒鱼的做法步骤
1、鱼去鳞、清理干净,在离鱼腮0.5公分处划一刀,再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀,在鱼腮的刀口处可看到一个白点,那是鱼腥线,用手指轻轻捏住,慢慢往外拉,另一只手轻轻拍鱼身,这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。
2、切块。
3、将鱼块放入大碗里,用清水再次清洗干净,捞出,放入胡椒粉、盐、姜,拌匀,腌制20分钟后,加入鸡蛋液拌匀,加入淀粉拌匀。
4、将豆腐煎至二面金黄,备用。
5、姜、蒜切片;葱白切段,葱叶切粒;洋葱切块(条);小米椒切粒;西红柿切块,备用。
6、取一小碗,放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁,调成料汁,备用。
7、炒锅放油,下入鱼块,小火慢煎至二面微黄,起锅,备用。
8、放入姜、葱白、蒜,炒出香味,放入洋葱,稍翻炒。
9、放入煎好的豆腐。
10、放入煎好的鱼块。
11、倒入料汁、啤酒,盖上锅盖,大火烧开转中火焖煮10-15分钟。
12、放入小米椒、西红柿,再煮3分钟。
13、撒些葱花,OK!
14、鲜香可口,营养美味。
小窍门
1、鱼要先腌制,这样鱼肉更嫩、更入味。
2、各种酱料已含咸味,盐的用量需酌情添加。
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