全鱼香锅的做法,全鱼香锅怎么做
“美食在哪里?在大饭店?有美食艺术,在特色农家小店里,有农家特点、地方味。还是在街边的小吃店里,有小吃特色。但这些虽养眼好吃,毕正我们都是平民百姓,吃来吃去,但终究,是在家里,家里的菜最对味,想吃什么便吃什么。油盐或配料的多少,全由着自己的心思。而且,新鲜,卫生,安静,祥和。自己动手做美食,虽说需要时间,精力。但我们也在享受做美食的过程,就如享受读书,一页一页,一段一段地翻过,享受途中的精彩片段。
全鱼香锅
鲜活草鱼1个。
面粉、大蒜、香芹、辣椒、木耳、莴笋片、小肠卷等。
精盐、食用油、调味鲜、鸡精、酱油、十三香、高汤。
鲜活草鱼1条从鱼肚皮中间划一条口子取出鱼肠、鱼腮冼净待用。
处理好的鱼打上花刀,如图。
撒上精盐,酱油,十三香腌入味。
准备适量的干面粉放碗中,
将腌好的鱼沥干水分,放进面粉碗里滚上一层面粉,如图。
锅里放油烧至八成热时放进滚好面粉的鱼中火将鱼两面炸黄。
途中翻面,将炸好的鱼捞出沥油待用。
准备配料;香芹、大蒜、红辣椒、小肠卷、莴笋片、木耳等。
取汤锅倒进调汤烧开,调入精盐、辣椒油、调味鲜、鸡精。
再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻,
再放进炸好的草鱼煮开,最后调入大蒜、香芹、辣椒烧开即可上桌。
可带火上桌,再配些其它的蔬菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
全鱼香锅的做法步骤
1、鲜活草鱼1条。
2、鲜活草鱼1条从鱼肚皮中间划一条口子取出鱼肠、鱼腮冼净待用。处理好的鱼打上花刀,如图。
3、撒上精盐,酱油,十三香腌入味。
4、将腌好的鱼沥干水分,放进面粉碗里滚上一层面粉,如图。
5、锅里放油烧至八成热时放进滚好面粉的鱼中火将鱼两面炸黄。
6、途中翻面。
7、将炸好的鱼捞出沥油待用。
8、备好配菜,莴笋片、木耳
9、小肠卷
10、小肠卷。
11、辣椒。
12、大蒜、香芹。
13、取汤锅倒进高汤烧开,调入精盐、辣椒油、调味鲜、鸡精。
14、再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻,
15、再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻。
16、再放进炸好的草鱼煮开,最后调入大蒜、香芹、辣椒烧开即可上桌。
17、可带火上桌,再配些其它的蔬菜。
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