泰式绿咖喱鸡的做法,泰式绿咖喱鸡怎么做
“绿咖喱一直在泰国菜热爱者的心里有着无法替代的位置,清新的咖喱搭配香美椰汁,适合干燥的冬季。由于制作方法简单又毫无技术含量,所以算是一道快手菜,希望大家喜欢。(搭配的蔬菜可以随个人喜好选择笋丝、土豆等都可以。)”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泰式绿咖喱鸡的做法步骤
1、菜花切成小颗,茄子去皮,切成丁。鸡胸脯肉先片成8mm左右的肉片,再用刀背将鸡肉片拍打松弛,切成鸡柳(鸡片)。
2、椰浆和咖喱酱事先开好备用。
3、锅内放入一半的椰浆,小火煮开(好的椰浆在开锅时可以看到表面的椰油)。开锅的椰浆里放入咖喱酱,慢慢匀开,再次烧至开锅。
4、下入切好的鸡柳,炒至表面发白。
5、继续下入茄丁和白菜花,翻炒均匀后倒入剩下的一半椰浆。
6、加入少半碗清水,开大火熬开,炖5-8分钟,调入适量砂糖和食盐。装盘后可挤入柠檬汁(不喜欢的请省略)。
7、今天的材料是2人份的量。*椰浆一般大盒都是400ml左右,图中我买的是小盒的,所以放一盒半左右(1盒270ml)。*关于清水,如果椰汁足够量不放清水也可以啦。
8、*咖喱酱会因为品牌不同,浓度和咸度都不同,一定要先少放再试着添加。*如果想吃比较浓稠的,就一直开大火边搅拌边煮,让汤汁多收一些。注意不要糊锅。
9、*鸡肉的话原则上是用去骨鸡腿肉做的,但是鸡胸脯肉只要拍打松散后再切成鸡柳一样很嫩。*这道菜不用放油,不需要像做其他炖菜一样事先将所有材料都放油炒制,直接往里下就可以。*椰浆是没有甜味的,所以需要依个人口味调入砂糖,我一向喜欢甜食,所以放了大概2汤勺砂糖。*关于炖煮的时间,其实只要茄子和菜花熟了就可以。*最后,甜度、咸度和咖喱的浓度,都可以在所有材料下锅第一次开锅后品尝下再适量添加。
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