干煸鲳鱼的做法,干煸鲳鱼怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸鲳鱼的做法步骤
1、鱼切花刀,放料酒、酱油腌一刻钟
2、控干水分撒干淀粉,入锅煎至八成熟
3、鱼先盛出,锅里放葱姜蒜花椒辣椒炒香,放鱼,加少许酱油、醋、料酒、糖,再填水没过鱼
4、大火烧开,转中小火焖至收汁
5、出锅,撒上香菜末提味
小窍门
鱼不用炸,用不粘锅煎就可以,糖我用的黄冰糖,用的适量是可以提鲜的,带一丢丢甜度,口感刚刚好,鲳鱼比较适合孩子吃,肉厚,刺少,腥味浅,孩子吃辣椒可以减量或者不放~
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