回味无穷的熏鱼的做法,回味无穷的熏鱼怎么做
“只知道妈妈爱吃熏鱼,也是今天才知道,原来她并不会做.
所以又看到黑线鳕,肉质紧实,拿来做最合适不过.
熏鱼不靠熏,靠酱汁泡出来.
外酥里软,味道香甜.
再撒上些芝麻和香菜,凉着吃,回味无穷.”
食材明细
- 五香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
回味无穷的熏鱼的做法步骤
1、鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分。这样煎起来不会油花四溅。
2、小火慢慢煎至两面金黄。
3、锅里剩口煎了鱼的油,把姜、葱炒香。喷绍兴酒,让酒香飘满屋。然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。
4、就这样让汤汁烧会,把鱼下进去上盖小火炖5分钟。翻个面,再继续上盖炖5分钟。揭盖,中火,用勺子不停往鱼块上浇汁,收收汤。
5、等汤开始粘稠时,关火。将鱼块夹出放在容器里,浇上锅里剩下的汤汁。腌制至鱼块凉。最后撒些葱,白芝麻和香菜,即是非常非常回味无穷的熏鱼了。
小窍门
1.选择肉质紧实的鱼块,这样煎的时候不容易散,吃起来也更有口感。
2.冰糖的量按照个人口味或多或少。
3.熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧,炖会好进味。
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