回味无穷的醋椒鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :500辅料
油 :适量生姜片 :适量
黑胡椒粉 :适量
米醋 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
香菜 :适量
高汤 :适量
具体步骤
1.鲫鱼洗净后在鱼背上切花刀
2.准备葱段和姜丝
3.香菜和葱花
4.熬好的骨头汤
5.黑胡椒粉和米醋
6.热锅倒入油,油温5分热,下入鱼煎至两面微黄捞起
7.洗锅后,重新加入适量油,油温5分热加入葱和姜丝爆香后倒入高汤
8.加入煎至好的鱼,加入适量料酒去腥后盖上大火烧煮鱼肉熟
9.之后打开加入黑胡椒粉
10.先把鱼盛入碗中
11.再把汤汁中的葱和姜丝捞起
12.加入米醋后熄火
13.鱼上撒上姜丝,葱花,香菜末,把鱼汤倒入,上桌
加入米醋时候要慢慢加,尝试适合自己喜欢口味就行。我用的高汤是有咸味的,所以烹制过程没加盐。加入米醋后就立即熄火,醋煮久了会蒸发掉。
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