炒油蛤的做法 【福州家常菜】炒油蛤 炒油蛤怎么做
“随着天气转暖,市场上小海鲜逐渐多了起来。所谓的小海鲜,指的是生活在近海以及滩涂贝类、小鱼小虾等等,它们有海鲜的鲜味,价格却便宜,是沿海地区百姓餐桌上的常见菜。
油蛤是贝类中蛤蜊的一种,壳有花纹、光滑,油光发亮的,大约因此名字里有了个油字。不过其他地方似乎叫法不一样。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒油蛤的做法步骤
1、油蛤买回洗净,泡盐水吐沙
2、起油锅放蒜头、葱白、生姜爆香
3、倒入油蛤翻炒,口张开后放少量盐,继续翻炒到大部分油蛤壳子都打开,最后撒葱花,起锅
小窍门
由于油蛤本身有咸味,因此盐不要放太多,还有,老生常谈一句,不要放味精,蛤蜊本身的味道就很鲜美了。
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