木瓜咕噜肉的做法,木瓜咕噜肉怎么做
“咕噜肉又叫做古老肉,是一道广东的传统特色名菜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为“古老肉”,后谐音转化成“咕噜肉”。
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉,但是想来些创新,所以这次用木瓜来代替菠萝。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
木瓜咕噜肉的做法步骤
1、里脊切丝,加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻,加入淀粉、蛋液抓匀。
2、锅里倒入油,将肉丝一根根夹入锅中,煎炸至表面酥脆,捞出备用。
3、木瓜去皮,切为两半,取一半将头尾切掉,切块后装入料理杯中,中间部分也切块备用。
4、将料理杯中的木瓜,用料理机打成泥状。
5、锅里留少许底油,倒入木瓜泥,加入糖,小火加热至糖融化。
6、将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀。
7、加入番茄酱搅匀。
8、最后放入木瓜块翻拌均匀。
小窍门
1.肉浆好后不要一下倒入锅中,会粘连在一起,要一根根的放入。
2.木瓜打成泥后就挺稠,所以最后不需要用水淀粉勾芡。
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