咕咾肉(咕噜肉)怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :400-500克辅料
红椒 :一个鸡蛋一个葱姜蒜适量 :
青椒 :一个
菠萝 :半个
番茄酱、生粉、油、盐胡椒粉、耗油、酱油、糖 :
洋葱 :一个
具体步骤
1.五花肉切掉猪皮,切像大拇指差不多大的大丁。 先腌肉,胡椒粉、耗油、生抽、盐适量,拌均匀。先腌好肉再放一个鸡蛋拌均匀。青椒、红椒、洋葱切三角形。菠萝切半,去心,顺着纹理切片。葱白切段,姜和蒜切指甲片大小。
2.先煮汁水。锅中放适量油,放入适量番茄酱,抄几下放入水,放白糖、米醋、适量盐。汁水味道依个人喜好去调。煮滚了倒入碗里备用。
3.碟子放入一包或半包生粉,把腌好的肉一块一块放进去沾上生粉,用手捏一下抓一下肉,让生粉更好的包紧肉。烧一锅油,炸沾好粉的肉,注意油温不要太高也不要太低,炸第一次捞出,再炸第二次,捞出沥干油。有点金黄色就可以了(要炸熟注意不要糊了)
4.锅里放油,放姜葱蒜炒几下炒香,倒入飞好水的青椒红椒菠萝翻抄几下,放入调好的汁水。汁水不够可以放少许水,然后试味 味道不够就调一下。煮滚了放入一两勺左右的油,再倒入炸好的肉、放点生粉水翻抄几下,可以出锅了。(这道菜要有点汁水,不要太干)
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