豉香腐竹鱼煲的做法 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲 豉香腐竹鱼煲怎么做
“从三十度到十三度,这一下子的变化也太大了,这是要把我冷坏吧~~今天还9度了,冷冷~~
想到了吃起来很暖和而且味道香浓的煲仔菜,好像很久没吃过了~~上桌揭盖冒着腾腾热气,保温时间也长一些;我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~又是饭遭殃的菜,冷天里懒得多动,不要长肉了才好~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香腐竹鱼煲的做法步骤
1、腐竹提前用冷水泡软;
2、香菇提前用水泡软;
3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
4、用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
5、锅中多加一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
6、沥一下油;
7、泡好的香菇切片;青、红椒切片;豆豉洗净,姜、蒜切片;葱、香菜切段;
8、泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿;
10、然后倒入青、红椒炒匀;
11、倒入腐竹和鱼块炒匀;
12、芡汁:小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
13、把芡汁倒入锅中炒匀;
14、最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
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