南熘鱼片的做法,南熘鱼片怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南熘鱼片的做法步骤
1、将草鱼治净切片,加1茶匙料酒拌匀(切鱼片的方法)。
2、将一个鸡蛋打散打匀,蛋液里加淀粉和面粉,比例是2:1,打匀;再放入少许盐和苏打,打匀。
3、将调好的鸡蛋糊与鱼片混合,腌制备用。
4、将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合(醋和糖的量可以根据自己的喜好定),调成番茄糖醋汁备用。
5、锅里放适量油(能没过鱼片即可),烧热,将火调小,将鱼片一片一片地放入炸,鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
6、鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
7、将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
8、炸至表面微焦、酥脆,捞出备用。
9、炒锅留少许油,将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
10、再倒入鱼片翻炒均匀。
11、糖醋汁均匀裹在鱼片上,加少许水淀粉勾芡即可。
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